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【メラミンとは】 ・メラミンはメラミン樹脂の原料として生産されている。 ・メラミン樹脂は耐熱、耐水、機械強度などの点で優れ、工業的に大量に製造されている。 ・メラミンはその分子中に6個の窒素原子を含んでいる。 ・たんぱく質は食品中の窒素含量に係数をかけて算出するため,メラミンを添加した食品は見かけ上タンパク 質含量が多く算出される。そのため中国産食品において食品のタンパク質含有量(窒素含有量)を贋造する為に利用された。 ・2007年メラミンが混入された中国企業製ペットフードがアメリカ等に輸出され、犬や猫が主に腎不全で死亡する事件が起きた。 ・2008年には中国においてメラミンが混入した粉ミルクが原因で乳幼児に腎不全が多数発生する事件が起きた。 (ウィキペディアより一部転載,編集) 【BHA、BHTとは】 ・食品添加物のうち酸化防止剤として使用されている。 ・無色または白色の結晶状の塊または粉末。 ・油脂などに添加しておくと、自らが酸化されることにより、油脂の酸化を防止することができる。 ・食品添加物としての使用は次の食品にのみ許可されており、使用量に制限がある。 ・油脂、バター、魚介乾製品、魚介塩蔵品、魚介冷凍品(生食用冷凍鮮魚介類および生食用冷凍カキをのぞく)、鯨冷凍品(生食用冷凍鯨肉をのぞく)、チューインガム、乾燥裏ごしいも。 (ウィキペディア他より一部転載,編集) 【アフラトキシンとは】 ・カビ毒(マイコトキシン)の一種。 ・熱帯から亜熱帯地域にかけて生息するアスペルギルス・フラバスなどのカビにより生成される。 ・主に肝細胞癌を引き起こす原因物質として知られている。 ・代表的な物質としてB1、B2、G1、G2などが知られている。毒性はB1が最も強い。 ・アフラトキシンB1について1971年よりピーナッツ含有食品に10ppbという基準が定められ、現在は食品衛生法第6条第2項により全ての食品に対して検出されてはならないとされている。 (ウィキペディアより一部転載,編集) |